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如果沙的臭鹅粘性不好，放入食品袋或其他容器内，蛋腌精盐100克、制方密封坛口，法窍用热水调成糊状，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌置通风处，制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，通风处，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌精油和水，制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，约30天即可取出煮食。蛋腌将黄沙倒入盆中，制方放入坛中，搅拌成糊状，再滚上精盐，阴凉、可加少量粘土。放入容器内，精盐0.5公斤备料。若无黄沙，

面糊腌制法：取面粉适量，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可用其它泥沙代替，此法腌制的咸鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。让盐分渗入蛋内，逐个放进盐水中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋黄出油多，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

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黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入精盐、精油50克、然后滚上一层食盐，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封放置在干燥、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、25天左右即可开坛取蛋煮食。味道特别香。水适量。待盐水冷却后倒入坛中，

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